隔夜的牛蒡茶只要没有因为温度过高，出现发酵的情况，是可以喝的。不必过于担心，就相当于泡牛蒡茶的时间延长了而已，对身体不会造成什么损害。牛蒡有很高的营养价值，不要去皮只要洗净切成片，等排骨或筒子骨炖汤熟后放下煮十几分钟就行了，放点红萝卜片味道更鲜了，至于隔夜的或剩下的照样可以热了再吃，不会破坏营养的。