鸡蛋一直涨价是因为非洲猪瘟爆发之后，猪肉价格大涨和出于对猪瘟的担心，人们进而选择同样含有高营养成分的鸡蛋来代替。还有鸡蛋价格长期处于低位，造成养鸡户处于亏损状态并开始处理蛋鸡减少亏本，造成蛋鸡大量减少加上养殖户补栏又不积极，结果就是市场鸡蛋供应减少。