1、青红尖椒洗净去蒂，用筷子从尖椒蒂部插入，在炉火上翻烤。

2、烤至表皮全部烤成焦黑色后，浸入凉水中降温。

3、将尖椒表面焦软的黑皮剥干净，撕开尖椒肉，去掉辣椒籽，再将辣椒肉撕成长条，大蒜和葱花切碎。

4、将蒜蓉、葱花、盐、生抽、香醋、白糖和香油放入小碗中搅拌均匀成调味汁。

5、皮蛋去皮，每个分割成6瓣月牙形，摆放入盘中，将红绿尖椒丝放在上面，浇上调味汁。