大家好,农企新闻小编来为大家解答以上的问题。蛋白质的作用你要知道，蛋白质的作用这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、蛋白质的作用如下：一、蛋白质构成人体的组织结构，蛋白质是人体的细胞、组织和器官的重要构成部分，比如人的肌肉、内脏都含有很多的蛋白质。

2、二、运输物质，体内许多物质都要通过血液运输，比如血里的血红蛋白可以运输氧气到达全身。

3、三、催化化学反应，比如胰腺产生的胰蛋白酶，可以催化食物中的蛋白质分解从而吸收。

4、四、营养功能，蛋白质可以分解产生能量供人体使用。

5、五、免疫功能，比如抗体就是蛋白质，抗体可以保护人体免受感染。

6、六、维持体内的酸碱平衡，血液里的一部分蛋白质还起到维持酸碱平衡的作用。

7、七、维持血液的渗透压，血里的蛋白质尤其是白蛋白作用最大。

8、八、交流信息，比如有些激素要发挥作用，必须通过细胞膜上的受体，而受体就属于蛋白质。

9、扩展资料蛋白质摄入量根据营养学家研究，一个成年人每天通过新陈代谢大约要更新300g以上蛋白质，其中3/4来源于机体代谢中产生的氨基酸，这些氨基酸的再利用大大减少了需补给蛋白质的数量。

10、一般地讲，一个成年人每天摄入60g～80g蛋白质，基本上已能满足需要。

11、每餐食物都要有一定质和量的蛋白质。

12、人体没有为蛋白质设立储存仓库，如果一次食用过量的蛋白质，势必造成浪费。

13、食用蛋白质要以足够的热量供应为前提。

14、如果热量供应不足，肌体将消耗食物中的蛋白质来作能源。

15、参考资料来源：百度百科-蛋白质蛋白质由氨基酸组成，是另一种重要的供能物质，每克蛋白质提供4卡路里的热量。

16、但蛋白质的更主要的作用是生长发育和新陈代谢。

17、过量的摄入蛋白质会增加肾脏的负担。

18、因此蛋白的摄入要根据营养状况、生长发育要求达到供求平衡。

19、通常蛋白摄入所产生的热量约占总热量的20%左右为宜。

20、蛋白质的生理作用：Ø生长发育、新陈代谢是主要作用Ø也提供热量，每克4千卡路里Ø增加肾脏负担蛋白质种类：动物蛋白：是蛋白质的主要来源，如肉类及禽蛋类等，这些食物在提供蛋白质的同时也会使我们食入饱和脂肪和胆固醇等对身体不利的成分。

21、因此选用瘦肉、鱼、去皮鸡肉和蛋清最佳，它们称为“优质蛋白”。

22、植物蛋白：是蛋白质的另一来源，主要存在于豆类食物中，植物蛋白含饱和脂肪及胆固醇都很低，同时含有大量膳食纤维，而且物美价廉，适合糖尿病病友食用。

23、蛋白质是一切生命的物质基础，这不仅是因为蛋白质是构成机体组织器官的基本成分，更重要的是蛋白质本身不断地进行合成与分解。

24、这种合成、分解的对立统一过程，推动生命活动，调节机体正常生理功能，保证机体的生长、发育、繁殖、遗传及修补损伤的组织。

25、根据现代的生物学观点，蛋白质和核酸是生命的主要物质基础。

26、蛋白质的生理功能：①蛋白质是构成组织和细胞的重要成分，如肌肉、骨骼及内脏主要由蛋白质组成。

27、一切细胞的原生质都以蛋白质为主，动物的细胞膜及细胞间质也主要由蛋白质组成。

28、②用于更新和修补组织细胞。

29、③参与物质代谢及生理功能的调控。

30、④氧化供能。

31、1克蛋白质在体内氧化供能约1.67×104焦耳。

32、⑤其他功能。

33、如多功能血浆蛋白质的生理功能。

34、组成蛋白质的氨基酸有20余种，体内只能合成一部分，其余则须由食物蛋白质供给。

35、体内不能合成或合成速度太慢的氨基酸都必须由食物蛋白质供给，故又称为“必需氨基酸”。

36、体内能自己合成的氨基酸则不必由食物蛋白质供给的又称为“非必需氨基酸”。

37、在体内合成蛋白质的许多氨基酸中，有8种必需氨基酸须食物供给，即赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸及缬氨酸。

38、食物中含有的必需氨基酸越多，其营养价值越高。

39、动物蛋白如肉类、蛋、乳均含8种必需氨基酸，又称优质蛋白；植物蛋白如豆类蛋白质所含的必需氨基酸是不全的。

40、但若把玉米、小米及大豆三种植物蛋白质混合组成的面食，其营养价值则明显提高。

41、这种把几种营养价值较低的蛋白质，混合后使其营养价值提高的作用又称为不同蛋白质的互补作用。

42、牛胰蛋白酶能使使细胞分散为单个细胞人胰岛素是机体内唯一降低血糖的激素，也是唯一同时促进糖原、脂肪、蛋白质合成的激素。

43、免疫球蛋白作用(1)抗体介导的细胞毒作用。

44、(1)抗体介导的细胞毒作用。

45、(3)抗体中和作用。

46、(4)与抗原形成免疫复合物后的损伤作用。

47、(5)致敏宿主细胞或组织，导致补体活化。

48、人血红蛋白它能从肺携带氧经由动脉血运送给组织，又能携带组织代谢所产生的二氧化碳经静脉血送到肺再排出体外。

49、现知它的这种功能与其亚基结构的两种状态有关，在缺氧的地方（如静脉血中）亚基处于钳制状态，使氧不能与血红素结合，所以在需氧组织里可以快速地脱下氧；在含氧丰富的肺里，亚基结构呈松弛状态，使氧极易与血红素结合，从而迅速地将氧运载走。

50、亚基结构的转换使呼吸功能高效进行。

51、(1)构成组织与修补组织。

52、蛋白质是构成组织细胞的主要材料。

53、人的大脑、神经、皮肤 、肌肉、内脏、血液，甚至指甲、头发都是以蛋白质为主要成分构成的。

54、身体的发育成长、 成长后衰老组织的更新、损伤后组织的新生修补，蛋白质都是主要的成分。

55、 (2)构成酶和某些激素的成分。

56、 3)增强机体抵抗力，构成抗体。

57、机体抵抗力的强弱，决定于抵抗疾病的抗体多少。

58、 (4)调节渗透压。

59、正常人血浆与组织液之间的水不停地交换，但却保持着平衡。

60、其所以 能平衡，有赖于血浆中电解质总量和胶体蛋白质的浓度。

61、在组织液与血浆的电解质浓度相等 时，两者间水分的分布就取决于血浆中白蛋白的浓度。

62、若膳食中长期缺乏蛋白质时，血浆蛋 白的含量便降低，血液内的水分便过多地渗入周围组织，就造成营养不良性水肿。

63、 (5)供给热能。

64、虽然蛋白质在体内的主要功能并非供给热能，但是陈旧的或已经破损的 组织细胞中的蛋白质，会不断分解释放能量。

65、另外，每天从食物中摄入的蛋白质中有些不符 合人体需要，或者数量过多的，也将被氧化分解而释放能量。

66、所以蛋白质也可以供给部分热 能。

67、由此可见，在生命活动过程中蛋白质是无处不存在，而且具有多种生理功能，是人体所 必需的重要营养素之一。

68、含蛋白质多的食物包括：牲畜的奶，如牛奶、羊奶、马奶等；畜肉，如牛、羊、猪、狗肉等；禽肉，如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、驼鸟等；蛋类，如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑 蛋等及鱼、虾、蟹等；还有大豆类，包括黄豆、大青豆和黑豆等，其中以黄豆的营养价值最高，它是食品中优质的蛋白质来源；此外像芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果类的蛋白质的含量均较高。

69、由于各种食物中氨基酸的含量、所含氨基酸的种类各异，且其他营养素(脂肪、糖、矿物质、维生素等)含量也不相同，因此，以上食品都是可供选择的，还可以根据当地的特产，因地制宜地提供蛋白质高的食物。

70、自身蛋白质有识别，免疫，消化，运输等作用。

71、还可以消化做能量供应细胞工作，还可以经过转氨基作用形成一些飞必须氨基酸。

72、如若是摄入蛋白质可功能外还可以补充一些必须氨基酸。

73、所以喝牛奶前要先吃点东西垫低要不牛奶就只是做为食物给吸收了而没有真正的发挥蛋白质的作用。