鸡生蛋是通过受精卵依次被输卵管壁分泌的蛋白，壳膜和蛋壳所包裹，裹以蛋白层，两端蛋白而形成的鸡蛋。打开生鸡蛋，会发现的蛋黄两端白的带状物。蛋壳为89%~97%的碳酸钙，还有少量盐类和有机物。有的鸟蛋上有颜色和花纹是输卵管下端管壁色素细胞产生的。