分别茶叶的年份，一般只分新茶和陈茶。新茶的香气比较高扬，鲜爽，色泽比较新鲜有光泽。反这则为陈茶。

中国茶叶所含的儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸等多种成分，在综合作用下，有预防和抑制肥胖的功效。在日本，特别喜欢中国的乌龙茶。因为乌龙茶对分解脂肪的作用较强，可以帮助解除油腻，帮助消化，有减肥作用。