识别西门塔尔牛的好坏有以下五种：

1、看品种。根据地区选择品种，选择适合自己当地的品种。

2、看块头。选择头大，前两腿之间宽，后屁股大的牛种。

3、看觅食。抢食的、不挑食的要好一些。

4、看皮肤。毛色正、光滑，没有皮肤类疾病的。

5、看精神。精力旺盛、活蹦乱跳的、体格健壮。