泡菜是朝鲜族的特色，朝鲜族泡菜与其服装、长鼓一样，是极具民族特色的风味食品。

泡菜的品种繁多，选料广泛，既有天然的山野菜，又有常见的农家蔬菜，所用原料随季节的不同而变化。