东北杀猪菜里有血豆腐、酸菜、五花肉、血肠、猪血等，可以加香油、盐巴、五香粉进行调味。

杀猪菜，起源于东北的农村，每年秋收农忙之后，人们为了庆祝丰收，或过年前把家中的肥猪宰杀，制成各种菜肴，招待乡邻。