人参和生姜可以一起适量吃。食物营养成分上来看，人参中含有丰富蛋白质、碳水化合物、纤维素、以及多种矿物质元素，而生姜中含有挥发油、纤维素、胡萝卜素，两者在营养成分上互不冲突，因此可以同食。在食物性味上来看，人参味甘、微苦，性温，有补气固脱、益智安神的作用，而生姜性微温、味辛，两者均无明显的毒副作用，药性和药效无明显冲突，但是性质偏热，食用容易增强体内的燥热情况，需要适量食用为宜。