牛胸腺是小牛的喉腺、心腺和胃腺，是西餐里常用的部位，但只有小牛有，牛长大了这个部位就消失了

西餐，顾名思义是西方国家的餐食。西方国家，是相对于东亚而言的欧洲白人世界文化圈，西餐的准确称呼应为欧洲美食，或欧式餐饮。其菜式料理与中国菜不同，一般使用橄榄油、黄油、番茄酱、沙拉酱等调味料。