不能当菜吃的红薯叶不能吃，其余的红薯叶都能吃，而且基本上没什么薯叶是不能吃的。薯叶虽然看起来普通，但富含蛋白质和多种营养物质，能补充人体所需的蛋白质，增强体质，抗衰老等作用。