柿饼一般是晒到第3至4天，外果肉稍软时，就可以开始捏柿饼了。以后边捏边晒，继续翻晒10至12天，晒至半干时，即可停晒。天气好的话，晒至柔软；果天气不好，不要沾到雨水，要及时用塑料薄膜盖住，以免发霉。