南瓜切开后发霉不能吃。这样的南瓜已经被微生物侵蚀，进而导致其中含有大量的有害微生物和其代谢产物，食用后对健康危害极大。

南瓜的营养分许：

南瓜的营养价值是非常高的，可以为人体带来很多的好处，吃南瓜具有补中益气、利尿消肿、解毒杀虫、消炎止痛、祛痰止咳、润肠通便、降血糖、降血压等功效，还可以治疗高血压、糖尿病、咳嗽、哮喘、支气管炎、小便不畅、便秘、水肿、蛔虫等不适病症。