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番薯属于粗粮吗

发布者:陈原
导读番薯属于粗粮的一种,它的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一,而且几乎不含脂肪和胆固醇。饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素

番薯属于粗粮的一种,它的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一,而且几乎不含脂肪和胆固醇。

饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸,而在番薯中三者含量都比较丰富。一个番薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸;其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。β-胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤,起一定的抗癌作用。