是的，食用白果需要去皮去芯,因它含有少量的氰甙和白果酚甲等物质,所以略有小毒,食之不当或过量,会引起中毒。

白果不能多吃，尤其是生的白果，食前要把毒素较集中的果仁芯摘除，或去壳煮熟，才能去毒。

白果去皮方法：

在炒锅里煮开少量的水，熄火，再倒入已剥壳的白果，用锅铲轻轻来回搓白果，皮就会受热脱掉，同时把脱掉皮的白果迅速捞起来。这样到最后所有的白果都会去皮。