可以。淮山和牛肉可以一起吃。牛肉是一种味道鲜美，而且具有益气血、强筋骨等功效的肉类，而山药营养也非常丰富，所以将山药和牛肉放在一起吃，不仅美味，而且营养价值也很高，不会起到冲突。