红米肠粉之所以是红色是因为原料用了红米，因此研磨出来的米肠颜色也是红色的。在容器中放入虾仁和韭黄，放入盐和生粉拌匀后，淋入香油。把馅料放在白网皮的底部，从下向上卷起。锅中放油，油热后把卷好的虾仁卷放入锅中，炸至金黄色即可出锅。