1、莴笋去皮洗干净，用一半就可以了。切刀切成小段。

2、再把每小段切成菱形片。大蒜切成蒜蓉备用。

3、锅烧热倒入油，油热后放入蒜蓉煸炒成金黄色。

4、把切好的笋片倒入锅中煸炒断生。放入一勺耗油翻炒均匀。

5、放入少于盐调味，耗油有咸味，不需要放太多盐，掌握不了就尝一下再放。

6、翻炒均匀，感觉汤汁变得粘稠就可以了，笋片是出水的，所以不用加水。

7、盛入盘中就可以享用了。这道菜吃起来口感爽脆，还有耗油和蒜蓉的香味，很清爽的一道菜。