1、冬天起风的时候晒黄花鱼干，空气湿度干燥，不容易发霉。

2、先用少许盐胡椒粉料酒等作料喂20分钟左右，沥水，晾晒，第二天，最好用海水洗一下，再继续接着晾晒，注意不能见强光，中午太阳直晒时，要移到阴凉处，等干到六分时，即可。