南姜在广东叫南术，南姜又称为芦苇姜，是姜科植物，台湾乡间尤其是接近山区的人家都会种几棵供使用。

在腌制桃李时，取根茎打碎后加入以增添风味之用，台湾特有的番茄切盘所用的沾酱除了酱油膏、糖粉之外，还要加入南姜细末才有最地道的风味。