翻糖蛋糕不用奶油的，除非是夹在中间做馅。

翻糖蛋糕的表皮那些好看的装饰就是翻糖皮，以糖为主料，并不是奶油

翻糖音译自fondant，常用于蛋糕和西点的表面装饰。是一种工艺性很强的蛋糕。它不同于我们平时所吃的忌廉或奶油蛋糕，是以翻糖为主要材料来代替常见的鲜奶油，覆盖在蛋糕体上，再以各种糖塑的花朵，动物等作装饰，做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽。因此，翻糖蛋糕是以糖为主料，不用奶油。