牛蛙不是海产品，而是淡水产品。牛蛙，属于蛙科(Ranidae，即赤蛙科)动物，学名Ranacatesbeiana，因其叫声大且宏亮酷似牛叫而得名牛蛙，为北美最大的蛙类。牛蛙具有生长快、味道鲜美、营养丰富、蛋白质含量高等优点，是名贵食品，也可以出口创汇。牛蛙肉质细嫩，是低脂肪高蛋白的高级营养食品。蛙皮可制作高级皮革，其草皮薄、柔软、坚韧，是制造上等钱包的材料，也是皮带、领带、皮鞋、乐器、外科手术线的优良原料，而且蛙内脏可以药用，蛙油还可制作高级润滑油。