做好餐饮主管需要注意管理能力，熟练掌握散台、包房及宴会服务程序及操作规范；随时协助服务员完成工作并对及时发现的问题予以纠正和指导；合理分配员工工作，定区、定人、定岗、定责，吃苦耐劳，关心员工思想和生活状况，做好带头作用树立良好榜样。