蜂蜜是不可以使用高温进行杀菌的，如果采取高温杀菌，会破坏蜂蜜的营养。为了保全蜂蜜的营养价值，蜂蜜杀菌一般采用巴式灭菌法。巴式杀菌法因巴斯德首创而得名，最早用于酒类消毒，后来被推广用于牛乳、干酪、果汁、蜂蜜及糖浆等食品的消毒。