1、冬瓜去皮，切成略厚的片，这样红烧时不容易塌掉。

2、锅中放入适量的油，小火煸香花椒。

3、加入切好的小米椒和适量的郫县豆瓣酱，小火炒至出红油。

4、倒入切好的冬瓜片，加入少许的高汤，加盖大火烧开。

5、调入适量的盐和味极鲜，小火炖10分钟。

6、炖至冬瓜透明状，就基本软烂入味了，关火出锅装盘，很下饭哟。