因为空气中的水蒸气较冻肉高温，当水蒸气遇到冷的肉时，会放热液化，粘在肉上，所以重量会增加。

但如果冻肉在放时间太久的话就是变轻，因太久后，肉与空气的温度一样了，不会有水蒸气液化了，但肉上的水会蒸发，所以会变轻。