以大米等谷物为原料，液体颜色偏黄，酒精度数在8%－20%的酒就可以叫黄酒。黄酒是中国的汉族特产，属于酿造酒。在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。