烟叶税应纳税额的计算公式为：应纳税额=收购金额×税率=收购价款×(1+10%)×税率。烟叶税的计税依据是纳税人收购烟叶的收购金额，具体包括纳税人支付给烟叶销售者的烟叶收购价款和价外补贴。收购金额的计算公式为：收购金额=收购价款×(1+10%)。