西安本地产的白酒很少，其中比较特色的是长安30年老窖和西凤酒。

白酒是以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。