小苏打不是食用苏打。食用纯碱是碳酸钠，小苏打是碳酸氢钠。食用碱和小苏打是两种不同的物质。食用碱的主要成分是碳酸钠，分子式为Na3CO3，而小苏打的主要成分是NaHCO3，所以用是不能能代替小苏打的。