粉红色椰肉能吃，因为水果打开会氧化，跟苹果削了皮发红一个道理，没有坏味是还可以吃的。

椰肉即椰子的胚乳，又称椰子瓤，取用椰子浆后，砸开内果皮即得。椰肉中含有蛋白质、碳水化合物，可制成椰干、椰奶粉、椰蛋白、椰子汁、椰蓉及无色椰子油等。