米酒煲鸡是要放水的，因为煲鸡不是一时半会就可以的。必须要煲很久，所以需要放水去兑米酒。如果只放米酒去煮鸡的话，需要的米酒量很多，而且酒味会很浓，到时根本无法承受的酒精浓度可能是个危害。我们可以放适量的水，把水差不多煮干之后再加上米酒也可以的。