如果吃了变质的食物，轻者会拉肚子，严重者会出现呕吐、肠胃痉挛，甚至中毒现象。食品变质是指食品发生物理变化，以及在以微生物为主的作用下所发生的腐败变质现象，食用变质的食物可致使人体致病，对人体无益。