洗净泡菜坛控干水份，不留生水，就不会变质。洗净菜后用盐腌制1小时，再清洗干净晾干，做出的泡菜更上味。调泡菜水用凉开水加盐、红花椒、大蒜头、高度白酒和蜂蜜等搅拌均匀即可。入坛腌制时将调好的泡菜水倒入坛子，加晾干的包菜，封坛7天左右。