芋头去皮洗净切丁，腊肠切成小丁，虾米洗净沥干水份，锅内放油烧热，将姜、蒜碎炒香，放入所有食材，加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉炒匀，调制一碗生熟浆，将放凉的芋头丁倒入生熟浆中拌匀，将拌好的芋头浆倒入蒸盘中，上锅大火蒸30分钟即可。

芋头又称芋、芋艿，天南星科植物的地下球茎，形状、肉质因品种而异，通常食用的为小芋头。多年生块茎植物，常作一年生作物栽培。叶片盾形，叶柄长而肥大，绿色或紫红色;植株基部形成短缩茎，逐渐累积养分肥大成肉质球茎，称为"芋头"或"母芋"，球形、卵形、椭圆形或块状等。