切糕为北京著名的小吃，清凉爽口，是北京夏令小吃佳品，过去北京街头经营小吃的摊贩和小吃店，几乎一年到头都有卖切糕。是由糯米或黄米面制成的糕，多和以红枣或豆沙，刀切零售，故名切糕。