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杭州有什么特色菜

发布者:李原东
导读杭州有西湖醋鱼,东坡肉,南乳肉,叫化童鸡,清蒸鲥鱼,龙井虾仁,鱼头豆腐,太和鸭子。东坡肉,是杭州名菜之一。相传北宋元礻右年间,苏东坡第二次出任杭州地方官

杭州有西湖醋鱼,东坡肉,南乳肉,叫化童鸡,清蒸鲥鱼,龙井虾仁,鱼头豆腐,太和鸭子。东坡肉,是杭州名菜之一。相传北宋元礻右年间,苏东坡第二次出任杭州地方官,见西湖久不疏浚,葑草蔓生,已失去蓄泄作用。南乳肉以五花条肉调以红腐乳卤汁焖制而成。民间称它为“一品南乳肉”。“叫化童鸡”,是杭州天香楼等杭菜馆最早推出的传统风味佳肴,已有四百多年的历史。鲥鱼为江海回游的名贵鱼。明、清时,钱塘江至富春江水域春夏之交第一批捕得的鲥鱼。