老北京炸酱面是一道传统的中式面食，它的特点就是色泽透亮，菜码讲究，配料足。

炸酱面是中国传统特色面食，最初起源北京，属山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为"中国十大面条"之一，流行于北京、天津、山东、河北、辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。