莴笋吃了不上火，莴笋是凉性食物，所以吃莴笋不会上火。但过量或是经常食用莴笋，会发生头昏嗜睡的中毒反应。

莴笋（学名：LactucasativaL.var.angustanaIrish.）又称莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物。别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜。产期：1-4月。莴苣原产地在地中海沿岸，大约在五世纪传入中国。