土豆在水里泡了一夜后可以用手摸下，如果土豆摸起没有粘手的感觉，就可以食用的。土豆的淀粉含量较大，泡水可以泡水是让淀粉析出，这样口感比较爽脆，但是如果泡太久有可能会变质的，建议泡水以后就要尽快食用的。