可以二次加水。但是必须是温水或者热水，不能用冷水，不然肉很难炖烂的。

红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。