南瓜的话是不适合和醋一起吃。因为南瓜和醋一起吃的话，那么醋中的醋酸会破坏南瓜中的营养成分。并且南瓜中的淀粉含量高如果与醋一起吃的话，是会阻碍淀粉的分解，从而导致淀粉在胃中滞留。不过不用特别担心，可以多喝点水能起到一定的缓解作用，以后不要再将南瓜和醋一起食用就可以了。