黑凉粉一般用的是豌豆淀粉，用豌豆淀粉做出来的黑凉粉，软硬适中，口感很脆。

黑凉粉，选用大自然草本植物仙草(凉粉草)以先进工艺提炼取液精制而成，产品具有仙草固有香味及清凉本性，清热消暑，风味清香，是传统风味纯天然黑色食品。