鲜银耳掰掉后菌袋还是会重新生长的，袋栽银耳一般可以采摘两次。第1次采收后，停止喷水2~3天，当培养料的耳基又开始隆起白色的耳片时，喷水恢复正常，进行出耳管理。经过10天左右可采收第2次。