先将萝卜皮放入盆内，加上白醋浸泡10分钟入味，放入花生碎、盐、味精、调料油拌匀后装盘即成。

爽口萝卜皮是鲁菜的一特色佳肴，该菜肴老少皆宜，选料上乘，工艺考究，又打破了传统做法，具有很高的营养价值。口味为酸咸略香。