将仔鸭劈开背脊，剪去鸭脚，入沸水锅焯水后捞出洗净，沥干，在鸭身上抹上酱油，将各种配料放入碗内，加入调料拌成馅放入鸭肚内，背朝上放入盛器，上笼蒸三四小时即可。

八宝鸭是苏州地区的特色传统名菜，属于沪菜、苏菜，被美食家誉为席上一绝而驰名中外。可适用于营养不良调理、健脾开胃调理、滋阴调理、补虚养身调理，皮层酥脆，外焦里嫩、滋味鲜美。