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如何判断泡菜是否成功

发布者:张楠一
导读判断泡菜是否腌制成功,一般要观察泡菜水的颜色,如果泡菜水的颜色和泡菜颜色相似,说明已经腌制成功了。如果不相似的话,还需要腌制一段时间。泡菜古称葅,是

判断泡菜是否腌制成功,一般要观察泡菜水的颜色,如果泡菜水的颜色和泡菜颜色相似,说明已经腌制成功了。如果不相似的话,还需要腌制一段时间。

泡菜古称葅,是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说,只要是纤维丰富的蔬菜或水果,都可以被制成泡菜;像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。蔬菜在经过腌渍及调味之后,有种特殊的风味,很多人会当作是一种常见的配菜食用。所以现代人在食材取得无虞的生活环境中,还是会制做泡菜。