山药糕不凝固，主要因为淀粉的比例不好，加入的淀粉太少，才会导致不凝固的原因。

山药糕属于中国美味糕点类食品，制作原料有山药，面粉，澄沙馅等。是一种传统糕类药膳、味道香甜。有健脾益肾的功效。