西兰花用热水焯2-3分钟。焯水时水里加入少许的植物油和盐，就不会变色，而且口感好。相对而言，一般焯水时间太短，焯水的作用就太小了，焯水时间太长，会让水溶性的营养成分损失更多，不同蔬菜的焯水时间也是不同的。